我的家乡过大年‖炸藕盒里的年味儿

灶上的铁锅滋滋作响，滚油翻起细密的泡，这是过年最动人的声响。青蓝瓷盆里，肉馅拌着葱花泛着温润的光泽，白瓷盆中的面糊细腻顺滑，筷子一挑，便牵出绵长的浆丝。这是炸藕盒的前奏，也是刻在骨子里的年俗。

今年是父亲切的藕盒，因为我切的总是不齐，很难炸熟。

肉馅是我用绞肉机绞出来的，然后我把它们分别搭配一下都倒在肉馅里，就成了一大盆，调好的肉馅香味扑鼻，甚是美味。

下面就是很重要的和面环节，要用温水活面。如果用超烫的水和面，就会把面烫死，不好吃；当然用凉水也是不行的，会成死面，也不美味。水温正好，才可以成为口中的珍馐美馔。用筷子搅拌，让面挂在筷子上，这样一份成功的藕盒面就成功啦。

父亲守着铁锅，待油温升至六成，便将裹好面糊的藕盒轻轻滑入锅中。

“滋啦”一声，乳白的面糊瞬间鼓起金黄的泡，藕孔里的肉馅在热油中渐渐收紧，有肉香、藕香与面香，在屋梁间绕来绕去。母亲在一旁翻拣，不时叮嘱：“火要稳，炸得透，来年的日子才红火。”

老一辈人说，炸物要“不吐油”，寓意日子蒸蒸日上。藕盒的“藕”谐音“偶”，是成双成对的圆满；金黄的色泽，是金玉满堂的祝愿；酥脆的口感，是干脆利落的顺遂。母亲总说，多炸些，给邻居每家送点，这炸出来的福气，要分享才更甜。

第一锅藕盒刚出锅，沥去余油，放在竹篾盘里冒着热气。我捏起一个咬下去，外皮酥脆掉渣，内里藕片脆嫩多汁，肉馅鲜香饱满。一种滋味在舌尖碰撞，便是新年最鲜活的味道。

如今自己站在灶台前，复刻着母亲当年的模样。油流开花，藕盒入锅，熟悉的滋啦声响起，恍惚间又仿佛回到了儿时的春节。炸好的藕盒堆在红亮灯底的屋里，像一座小小的金山，裹着对新年的所有期许。

正月的风里，满是炸物的香气。这一锅热气腾腾的炸藕盒，炸去了旧岁的不安，炸出了新年的满堂红。这口酥脆，便是人间烟火的温柔；这股香气，便是岁月里最绵长的温暖。愿这金黄的福气，伴着阖家团圆的滋味，常伴身旁，愿新的一年，日子如这炸藕盒一般，金黄酥脆，圆满顺遂。